Une deuxième recette salée.

Plusieurs semaines que j'avais envie de tester un recette de fromage maison. 

C'est très simple et le résultat est vraiment satisfaisant. J'ai simplement rajoutée de la ciboulette pour amener un petit goût en plus.

Après avoir feuilleté plusieurs recette j'ai choisi celle-ci :

Ingrédients :

* 1L de lait de chèvre (On le trouve facilement en grande surface)

* 6 Cuillères à soupe de jus de citron

* De la ciboulette (la quantité se définit selon votre goût)

Le matériel :

* Un linge propre

* Une passoire

* Un thermomètre

Et une pincée de patience... 

J1 : Versez votre lait de chèvre dans une casserole et faites-le chauffer à 82° puis ajouter le jus de citron.

Laissez montez la température à 90° 2 à 3 min.

A ce moment la coupez le feu, couvrez votre casserole et laissé refroidir environ une demi-journée.

(Moi je l'ai laissé toute une nuit)

J2 : Un caillé s'est formé. Mettre un linge dans une passoire puis verser votre lait dedans. (Récupérer le petit lait,

il pourra vous servir pour faire caillé le prochain lait, si vous avez envie de refaire du fromage)

Laissez complètement égouter (Comptez une journée).

Versez votre caillé dans un bol et agrémentez-le de sel, poivre et ciboulette.

Vous pouvez ensuite le façonner dans des cercles à patisserie. 

Recouvrez d'un film alimentaire puis laissez reposer une dizaine d'heure.

Retirez ensuite le cercle à patisserie et déguster.

Recette provenant de Chef Nin 

Aujourd'hui ce n'est pas une recette sucrée que je vous propose mais une recette salée.

Un peu tard pour le réveillon de noël mais parfaite pour celui de la St Sylvestre.

Petits conseils :

* Sortez votre foie gras 40 à 60 min à température ambiante avant dégustation car trop froid, il perd son fondant et ses arômes.

* Pour faciliter le démoulage, trempez le contenant du foie gras dans de l’eau chaude rapidement.

Ingredients :

* Un lobe de foie gras d'environ 400g

* 3 cuillères à soupe de vin blanc (Type Monbazillac, Sauterne) Pour moi ce sera du Sauterne

* De la noix de muscade

* Du sel et du poivre

C'est une recette à préparer au minimum 36 heures à l'avance.

J'ai utilisée un foie gras déveiné. 

Pour l'assaisonnement :

Mélangez 1 cuillère à café rase de sel, du poivre et 3 cuillère à soupe de vin blanc. 

Répartissez ce mélange uniformément sur le foie gras.

Rapez ensuite de la noix de muscade sur le foie gras, pas trop car il y a déjà du poivre.

Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur.

Pour la cuisson :

Mettez votre foie gras dans une terrine en grès ou en porcelaine. 

Préchauffez votre four à 150° 

Déposez la terrine dans un bain marie frémissant à mi-hauteur (l'eau doit avoir chauffé en même temps que le four)

Laissez cuire 35minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir 1heure à température ambiante puis placez au réfirgérateur 24heure minimum.

Le fois gras se conserve ainsi 4 jours.

* Image provenant du site Rue du commerce

Le carnet des blogueurs c'est un petit livre de recettes en version numérique. 

Ces recettes sont proposées par des blogueurs culinaires. Elles sont très simples, avec des conseils intéressants.

Je vous laisse les découvrir ici : 

* Ma table de noël

* Café gourmand

* Desserts lights

Vous pouvez télécharger ces Ebook gratuitement.

Cette recette participe au concours "ça crumble en cuisine" du site 750g

Ingrédients pour 6 verrines :

* 230g d'ananas en boite 
* 25g de noix de coco en poudre 
* 35g de caramel au beurre salé 
* 1 pomme 
* 2 carrés de chocolat 
* 120g de farine 
* 100g de sucre 
* 100g de beurre

1. Préchauffé votre four à 180°

Couper les pommes et les ananas en petits morceaux. Puis réserver.

2. Dans une poêle, mettre les pommes et le caramel au beurre salé. Dans une autre poêle, mettre les ananas puis ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient fondants.

3. Pour la pâte à crumble : Dans une jatte mélanger le sucre, le beurre et la farine puis réserver

4. Prendre 2/3 de la pâte puis y ajouter la noix de coco. Mélanger et réserver.

5. Pour l'assemblage verrine noix de coco, ananas et chocolat : Mettre un peu d'ananas au fond de la verrine, ajouter un carré de chocolat, remettre de l'ananas, puis recouvrir de pâte à crumble noix de coco.

6. Pour l'assemblage de la verrine pomme caramel au beurre salée : Mettre les pommes dans la verrine jusqu'à mi-hauteur puis ajouter la pâte à crumble

7. Pour la verrine noix de coco ananas : Mettre les morceaux d'ananas jusqu'à mi-hauteur de la verrine puis ajouter la pâte à crumble coco.

8. Faire cuire les verrines 15 à 20 min selon votre four, jusqu'à ce que la pâte à crumble au dessus soit dorée.

A déguster tiède ou froid.